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Produzione Casearia
Luz Amanda Aguirre Florez
Produzione Casearia
Luz Amanda Aguirre Florez
Il presente lavoro di ricerca è stato realizzato con l'obiettivo di identificare le caratteristiche fisico-chimiche e microbiologiche dello yogurt più accettabile con diversi livelli di fibre isolate dalla quinoa, kiwicha e crusca di cañihua, considerando i parametri stabiliti. Stabilire la durata di conservazione dello yogurt più accettabile con fibre secondo i livelli di fibre isolate dalla quinoa, dalla kiwicha e dalla crusca cañihua e determinare la composizione dello yogurt più accettabile con diversi livelli di fibre dalla quinoa, dalla kiwicha e dalla crusca cañihua durante la durata di conservazione. Per ottenere la crusca, i chicchi sono stati sottoposti a un processo di pulizia, sbiancatura, essiccazione, macinazione e setacciatura per migliorare la resa di estrazione della crusca.
Media | Books Paperback Book (Book with soft cover and glued back) |
Released | October 23, 2021 |
ISBN13 | 9786204175058 |
Publishers | Edizioni Sapienza |
Pages | 124 |
Dimensions | 152 × 229 × 7 mm · 190 g |
Language | Italian |
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